有一道炒饭，比蛋炒饭好吃，没胃口的时候就炒它，能让你食欲大开
炒饭不仅仅是一碗简单的热剩饭，还是一种不同于面条和米饭的主食，一碗饭一给它配上什么菜它就是什么味道。不同的食材搭配出不同的感觉。一碗简单的炒饭也能体现一个人的性格。有的人不爱吃炒饭，认为炒饭太干没营养，有的人相比白米饭更喜欢吃炒饭，因为炒饭的味道像个豪爽的大汉，直接爽快。蛋炒饭是炒饭界的代表，是我们中国人创造的一道神奇的美食，但是蛋炒饭并不是炒饭界里最好吃的，论好吃在蛋炒饭之上的还有很多。虽然蛋炒饭最经典，但是小编却只爱这一道炒饭——酸菜炒饭。
酸菜炒饭不同于蛋炒饭的小清新，浓郁的酸味和肉丁带来的香味能够让人食欲大开。酸菜炒饭在市场上很少有人把它当做商品来出售，因为酸菜不能给老板们带来很高的利润。所以这道酸菜炒饭只能是一代传一代，成为了家中的私房菜。我们家就经常做酸菜炒饭，因为爱吃酸菜，所以家里长期腌着酸菜。每次饭剩太多就会用来炒饭。小的时候家里是一周吃2次炒饭，而现在是一周吃5次炒饭，因为一个人总是会剩饭。
炒饭是独居者最好的美食，不需要太多食材，一碗饭能搭配几十种蔬菜一起炒。不管怎么炒，味道都不会太难吃。今天要教大家炒的这个酸菜炒饭，是最开胃的一道炒饭了，特别适合最近胃口不是很好的人。吃不下饭可以那点酸菜炒上一碗这个炒饭，美味又简单，只要认真学习你也能炒出大师的手艺来。
酸菜肉丁炒饭准备材料：冷饭、酸菜2根、玉米油、肉丁克、盐、生抽、葱段一把。
做法步骤:1先将酸菜的水分挤干，记住水分一定要挤干才行，不然炒出来的饭稀稀的不好吃。水分挤干后切成小碎片，切的越细越好吃，酸菜的用料不要很多，太多影响口味，一碗米饭用3大勺酸菜就可以了。2、将肉切成小丁，最好用五花肉带点肥肉肥肉肉，炒出来会更香。肉切好后，准备炒饭。米是要隔夜饭放冰箱里的。3、锅里加油烧热，将猪肉倒进去炸干一点，然后加入蒜末爆香，再加入酸菜碎炒香，翻炒两下后加入米饭继续翻炒，然后加点老抽调味，这里也可以加点鸡精但是不喜欢的就别加了。等饭要炒好的时候加入葱段和盐翻炒几下就可以出锅了。