自古以来，人们就非常重视让孩子从小养成良好的生活习惯，良好的生活习惯是幼儿教育的根本、因此为了孩子的健康成长，我国的《幼儿园教育指导纲要》中也指出“健康”领域主张教师的任务不仅要让幼儿在幼儿园快乐地度过的一天，更要努力帮助幼儿养成良好的个人生活卫生习惯。其中重视和培养动儿独立进餐的习惯也是工作之重。美国心理学家成廉·詹姆士智明确指出：“幼儿在成长时期会有一段个性倾向处于萌芽状态，在此时阶段可塑性大。在当下对幼儿进行良好的进餐习惯的培养使他们经身得益，并且是幼儿身心健康发展的最佳时机。”
一、良好进餐习惯的重要性
（一）对幼儿身体发展方面《幼儿园教育指导纲要（试行）》强调“教育要融入日常生活中”。3-6岁是幼儿生长发育的关键期也是模仿和学习的最佳时期，在此阶段培养幼儿良好的进餐行为习惯有利于幼儿手脚协调力及平衡力的发展，食物中的营养均衡是幼儿健康成长的保证。在园要保证幼儿的健康成长，我们教师就必须认真做好一切工作。小班幼儿刚跨入集体生活，这是一个重要的转折点，也是培养幼儿良好习惯的养成期。养成独立进餐的习惯不仅需要教师的指导还要有温馨的进餐环境，健康的体魄与从小养成良好的进餐行为习惯密不可分。
（二）对幼儿心理发展方面在现代社会中人们对“健康”的定义已经不光是身体健康发育，还包括了心理的健康，从而更好地适应社会的多方面的压力，并提升自身的认知度，及个人情商和气质等多方面。所以幼儿独立进餐的生活习惯非常紧要，因此必须从幼儿身心和谐健康的角度出发来重新理会。由于一些幼儿入园前很依赖家长，在进入小班时幼儿进餐活动受周围环境、情绪的影响较大，他们的神经处于紧张状态，会造成食欲不振、厌食、畏食的现象。幼儿园中，教师常带笑容有利于幼儿身心愉悦放松，幼儿进餐时保持进餐时愉快情绪,有利于增进幼儿食欲。在幼儿园里要保证幼儿健康成长，幼儿教师及家长都要配合好幼儿独立进餐的良好环境和思想工作，在幼儿园里教师要注重观察幼儿独立进餐的情况在幼儿遇到困难时要侧面性的提醒或做示范，这样才利于幼儿的独立进餐的练习，更利于促进幼儿心理能力的发展和自我价值感的提升都起着很重要的作用。
二、小班幼儿进餐情况观察分析作为一名幼师，在带领孩子们一日活动中会深有感触：最最忙碌的不是教学活动和游戏时间，而是生活环节，尤其是让我们手忙脚乱的进餐时段，尤其是面对小班的幼儿，吃饭这件微不足道的小事也变成了一件相当麻烦的事情。小班幼儿在入园前多数在家依赖父母喂食，甚至有的家长为吸引孩子吃饭会放动画片或者用奖励吸引，导致很多幼儿对食物提不起兴趣，食欲不高，从而导致幼儿进餐时注意力不集中，而且一些幼儿将饭菜含在嘴中的坏习惯，造成咀嚼吞咽慢，另外幼儿对食物表现出厌恶，吃饭时间也拖延很长。有的幼儿则是吃东西还要和旁边的小朋友玩，有的幼儿虽然会自己吃,但吃饭时总是将很多饭粒、菜汤漏到桌子上，地上，在进餐快慢上也有很大的差别，有许多幼儿有严重的挑食偏食现象。一般幼儿适应幼儿园的生活大概需要三个月的时间，例如午睡、做游戏等很多方面都会慢慢适应，但是在吃饭方面还需日积月累慢慢练习。小班幼儿进餐习惯的行为动作培养策略探析，一个人独立于社会的基础就是良好的行为习惯，行为习惯决定我们的工作效率和生活品质，对人一生的发展都非常重要，围绕刚入园的小班小朋友进餐问题论述，主要运用了观察法、行动研究法研究了刚入园小班幼儿在自己独立进餐时出现的进餐动作行为问题，发现幼儿进餐时会出现挑食偏食，边玩边吃、吃得慢、掉米粒等现象。同时，本文分析了幼儿进餐习惯不良的原因主要有家长不重视进餐习惯的问题，没能培养孩子独立进督的惯，幼儿独立进餐的过程不协调以及影响幼儿心进餐的理些因素，最后提出了针对幼儿独立进餐应提供良好环境和培养幼儿快乐进餐的习惯。
（一）在进餐中出现的不良情况现象一：挑食偏食挑食是非常不好的行为习惯，即对食物挑三拣四，是孩子进餐中的普遍现象。在午餐时间，孩子们都洗好手在座位上等分饭。伟宸小朋友安安静静地坐下后小眼睛东张西望，把分好的饭放他面前时，他很不安很紧张，然后他把洋葱放到嘴巴里，嚼了两下还是吐在了桌上，哭着对我说了实话：“老师，我不喜欢吃洋葱。”接下来他把自己不喜欢吃的洋葱全部挑出来放在桌上。差不多天天会有一些幼儿不吃这不吃那，虽然这是一个普通的现象，看着似乎很寻常，但却有深远的影响，久而久之，就会使他们营养不良，做事情也挑剔，身体、心理发展都会受到损害，我们一定要采取行动，使孩子得到均衡的营养。现象二：边吃边玩创创是一个很聪明活泼的孩子，在活动中积极是件好事，但如果在吃饭时太活泼好动，就会让人很头疼。午餐时，他总发出一些怪声音，还和旁边的小朋友说话打闹。“啪、啪”一个声音传了过来。“任老师，创创把碗和勺子都弄到地上了。”旁边的小朋友喊了出来。我回过头一看，他的裤子上衣服上都沾上了饭。他吃饭时总不安分，勺子饭碗总是会掉在地上，这已经不是第一次了。然而创创却若无其事，手里玩着刚捡起来的勺子，一副无所谓的模样。现象三：吃得慢小风是一乖巧话少的小男孩，比较内向，很少让老师操心。但是吃饭情况却不容乐观。他每次吃东西都是含在嘴巴里，几乎不咀嚼，吃得很慢，有的小朋友都已经添菜添饭吃完了，他却在发愣，吃得越发的慢。在冬天，饭菜凉的都很快，我们让他快些吃，不然凉了对身体不好。每次一提醒他就开始委屈，却没有加快速度。更有一次午睡起来，其他小朋友说：“老师，小风嘴巴里有牛肉。”他居然含着牛肉睡了个午觉，这个举动非常危险，让我们都吓一跳。
（二）不良情况产生原因1.家庭因素通过与家长一番交谈，我发现家庭的因素是导致幼儿不良进餐习惯的重要原因之一。幼儿对食物的喜好往往模仿父母和家中的长辈。“家庭食物圈”影响着幼儿对食物的接触，致使孩子酿成某种一生难变的胃口。当今的父母大多都是小年轻，对孩子吃饭时间不限制，想什么时候吃，吃多少时间，进餐时是否边吃边玩都不在意。而且，有许多幼儿从小跟着爷爷奶奶，隔代教育使孩子分外受宠。比如现象一说的对食物挑三拣四的情况。有些家长对于孩子的要求百依百顺，过于迁就纵容，孩子想吃什么就一味地满足，甚至只做孩子爱吃的几道菜，对于孩子不爱吃的也不强求。可见家长的溺爱导致了些许幼儿严重的挑食偏食现象，而且家长没有让形成了以自我为中心的不良行为。2.生理因素小班幼儿的肌肉发展不完全，可能导致幼儿进餐时勺子和碗拿不稳。也通过家长了解到有些孩子在家里是家长喂的，导致动作技能缺失，没有得到良好的发展，个别幼儿还未掌握勺子的正确用法，导致饭菜、汤汁在进餐过程中洒的到处都是。幼儿也还未养成进餐的习惯，不知道进餐也有规则要遵守，所以会出现边吃边玩的现象。此外，吞咽咀嚼能力强弱速度，身体是否舒适，牙齿是否龋坏、不齐等原因也是产生以上情况的原因之一。3.环境因素家长经常在幼儿面前流露出因孩子不肯吃饭而产生的焦急心情，在他们面前讨论，会使孩子对饭菜更加厌恶。有的家长让小孩吃许多生冷的食物，刺激肠胃，长此以往会影响食欲，造成胃肠等疾病。进餐的外在环境也会影响幼儿的进餐，比如噪音，会分散幼儿进餐的注意力，减少进食量，如果一个幼儿在讲话，肯定会有许多幼儿也讲话。进餐地室温的高低，在夏天，教室温度过高，会造成孩子烦躁，降低食欲。在冬天，天气寒冷温度低，饭菜很容易变凉。进餐地方如果很脏乱，地上脏兮兮的，有很多杂物，会影响幼儿进餐的心情和注意力。
三、培养小班幼儿良好进餐习惯的途径民以食为天，饮食是一日生活中不可或缺的部分，食物不仅会给人带能量还会让保持快乐的心情，因此保持幼儿良好的用餐不仅利于幼儿身体发育更利于幼儿身心健康，然而饮食卫生习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务。
（一）提供良好环境1.物质环境保持餐室的整洁干净。可以选择一些生动有趣的图片粉饰环境，比如：在进餐地墙上贴上进餐习惯的图画，试着在环境中蕴藏进餐常规，以环境的暗示作用启发幼儿，引导幼EducationalField育人园地10/儿与环境的相互作用，促进幼儿的良好习惯养成。用餐地要保持不变，每个孩子都有一个固定的座位，让他们重视吃饭这件事情，不要太过随便。可以将吃饭情况好的幼儿和吃饭情况相对不好的幼儿安排坐在一起，潜移默化的带动习惯较差的幼儿，使他们慢慢进步。在进餐时，可以提供适合幼儿的餐具，富有童趣的勺子和碗更能引起幼儿的食欲，提供幼儿专用的宝宝衣。幼儿进食一定不能过量，如果幼儿吃得过多，容易引起消化不良，导致幼儿胃肠道不健康。在盛饭时，教室秉着少盛多添的原则，依据幼儿不同的饭量情况来决定。2.心理环境在餐前进行谈话活动，将一些营养因素编入故事，让幼儿了解到蔬菜、荤菜中所含的营养对我们人体有益，是不能挑食的，将一些吃饭的知识、注意要点编入故事。以树立榜样、奖励表扬告诉幼儿要珍惜食物，注重用餐习惯。尽量为幼儿创设一个温馨的用餐环境，让他们在愉快舒适的氛围下用餐，可以在用餐时放一些好听的音乐。在用餐时不指责幼儿，不影响幼儿的进餐情绪。
（二）教育活动渗透，因势利导1.采用多媒体形式开展活动根据小班幼儿的身心年龄特点，通过有目的的教学活动，妥善引导，让幼儿知道用餐习惯的关键性。可以将平时幼儿吃饭的情况用照片、视频的形式记录下来，给幼儿观察、比较，形成谈话活动，指出不足之处，需要如何改正，帮助幼儿形成正确的意识，在餐前给幼儿正确的示范，并且请小朋友给幼儿示范，孩子的平等性让他们更容易接受和学习用餐的行为动作和技巧。2.以绘本、故事、游戏等形式展开活动可以选取与爱惜粮食、不挑食等有关的绘本，比如《多多什么都爱吃》《汉堡男孩》，教育幼儿营养均衡的重要性。《漏嘴巴公鸡》教育幼儿假如在吃饭时左顾右盼，注意力分散就会导致饭菜洒得满处，依据幼儿爱模仿的特点，让幼儿知道怎样进餐，进而逐渐养成良好习惯。游戏是幼儿最喜欢的，可以通过游戏活动将用餐的好习惯渗透进去，如游戏：《小鸡吃米》《馋嘴的皮皮猴》。通过创设情境《我会吃饭》，使幼儿知道进餐的正确姿势，左手扶碗，右手拿勺子，勺子的使用方法，并逐步在一定时间内遵守进餐要求，吃完自己的一份饭菜。3.在环境创设中渗透进餐规则可以建立“鼓励墙”，以“我进步了”为题，深化幼儿的进步。每个孩子都有自己的一小面墙，贴上照片，老师依据孩子的情况奖励小红花，这种奖励具有目的性，可以让孩子改掉进餐中的一些不好的习惯。设置“开心娃娃”、“伤心娃娃”，不挑食的小朋友可以把自己的头像卡片放到开心娃娃里，挑食剩饭的小朋友则放入伤心娃娃，鼓励挑食偏食的幼儿慢慢进步，改正不好的习惯。并且根据幼儿的进区“娃娃家”角色扮演，通过角色意识，进行动作拿勺子吃饭等动作的练习。比如他们喜欢扮演妈妈给宝宝喂饭，可以锻炼孩子手拿碗和勺子的灵活性。创设主题墙健康宝宝，粘贴幼儿的作品健康的食物，让幼儿增强饮食营养的重要性。利用主题墙学习不挑食的儿歌，让幼儿从多方面了解到均很饮食的好处，有利于帮助幼儿自发主动地用餐。
（三）家园联系，共同探讨幼儿的午餐大多数都是在幼儿园吃，但毕竟幼儿园不同于家庭，两三个老师要管理一群幼儿，难免有看不到的地方，但是幼儿园的菜谱不可能兼顾所有孩子胃口，因此家长也要注重孩子的意识习惯和食物的营养均衡。1.家长树立榜样首先家长要给幼儿树立榜样，以身作则，不能自己也挑食偏食，有营养搭配的意识，知道大多数食物的作用和营养成分。家长对待幼儿进餐习惯的态度很重要，要有意识地慢慢培养好习惯，平时，家长可以在幼儿面前有意识的谈些他们不爱吃的食物的营养价值。不妨做些好看的菜式，支持让幼儿观看做饭过程，还可以让孩子做一些简单的事情参与到做饭中，让幼儿一起参与，并有意夸奖幼儿的劳动成果，使幼儿感受到在自己的参与下，饭菜变得更美味。2.掌握教育方法大多数家长对孩子的吃饭问题感到很头疼，由于孩子吃得慢或是洒得到处都是，家长为了省事就干脆自己喂孩子。
其实，在幼儿12个月时是掌握吃饭技巧的*金时期，错失了这一时期，幼儿对吃饭方法学习的兴趣就下降了，因此，家长要抓住养成习惯的好时机，让幼儿自己拿汤勺吃饭，虽然刚开始可能做不好，汤饭会洒出来，但是家长也必须让孩子亲自体验学习，在实践练习中进步，鼓励孩子自己独立吃饭，及时纠正出现的问题，不要用强硬的态度强迫孩子吃什么不能吃什么，要循序渐进，幼儿不明白时要说明这样做的原因。3.家园密切联系教师与家长要默契配合，多沟通交谈，及时反馈。教师可以教授家长一些育儿经验，吃饭技巧与养成良好习惯的方法。和家长一起研究培养进餐习惯的方式和途径。可以通过“调查表”“家庭评价指标”“快乐家园”等方法了解幼儿的具在家时的表现，制定具体的方案。归根结底，幼儿的用餐习惯不是转瞬之间就能养成的，需要通过多方面的努力，我们老师和家长都要做到不指责、打骂孩子，从幼儿的角度启航，全心去引导他们。