文/辣妈达摩院
孩子不爱吃饭？实际上大部分宝宝（少数病理性厌食症宝宝不在此列）都对吃饭有着天然的兴趣，只要符合宝宝喜好，ta们都会爱上吃饭。
本文分享给大家多款适合幼龄宝宝吃的“蛋类早餐”，食材易取，操作简单，我家宝宝每次都吃光光（邻居几个一年级的小姐姐也很爱）。
一、鸡蛋的营养价值及吃法
1、鸡蛋是宝宝最优质的蛋白质和营养素来源。
鸡蛋营养元素2、鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%.
对儿童来说，还是鸡蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
3、鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃。
但是也不要煮得过老，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。
4、茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起到刺激作用，影响肠胃消化功能。
二、鸡蛋早餐做法
1、煮鸡蛋
煮鸡蛋的动物造型宝宝刚开始添加辅食阶段，不宜吃蛋清（易致敏物），煮鸡蛋是最方便的做法。
1)鸡蛋煮熟后，只留蛋黄。用勺子压碎，拌在米粉、粥、面糊等食物里食用。
2)宝宝稍大一点，还可用煮鸡蛋简单雕刻或摆出小动物造型，吸引宝宝来吃。
2、蒸鸡蛋
经典的鸡蛋羹1)最经典的，鸡蛋羹，蛋水最佳比例1:1.5，想要多孔直接加冷水，想要光滑细嫩加凉白开。
2)多种花式鸡蛋羹。
比如可以加菜，香菇、生菜、香葱、豆腐等都可切碎加入蛋液中。建议一次加1～2种，不可多加，否则影响口感。
可以加肉，瘦肉、牛肉、鸡肉均可。肉需要提前蒸或煮（2岁以上宝宝可以炒肉）至八分熟，然后切碎加入蛋液。
3、鸡蛋饼
宝宝从几个月大就想要自己动手吃饭，这时候饼是最方便手抓的食物。
1)蒸
蒸出来的土豆鸡蛋青菜饼步骤:
a、土豆两片蒸熟压成土豆泥，豆腐小块捣烂，土鸡蛋一只，青菜叶适量切碎，一小勺面粉。
b、以上混合搅拌均匀，根据软硬程度可加少量水，然后放置10分钟。
c、盘子刷少许茶油，将步骤b准备好的糊状物倒入盘子，铺平。
d、上火蒸10～15分钟，出锅。
e、晾凉后，切条或丁，开始享用（奶奶拿勺子划的，不整齐）。
PS:a、土豆泥还可以换成南瓜泥、地瓜泥、山药泥、香蕉泥、苹果泥等，面粉可以换成米粉、玉米粉，也可不放豆腐。都尝试过，我家娃都爱吃。
b、想做硬一点拿在手里吃，搅拌时可不用加水。
c、用电饼铛或平底锅或烤箱均可，烤着吃口感更香。
2)烙或烤
鸡蛋黄瓜卷
鸡蛋黄瓜卷步骤:
a、两只鸡蛋打入碗中并搅拌成均匀蛋液，黄瓜洗净切丝备用。
b、平底锅烧热刷油，倒入蛋液，使其铺平在锅中。
c、小火加热，待蛋液表面开始发胀起泡时，撒入适量黄瓜丝铺平，同时用铲子卷起蛋卷，继续加热1分钟。
d、起锅，稍微晾凉后切段，开始享用。
鸡蛋裹馒头
鸡蛋裹馒头步骤:
a、馒头切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
b、平底锅烧热刷油，改小火。用筷子夹起馒头片，两面蘸取蛋液后放入锅中，待馒头片发胀时翻面，继续加热1～2分钟出锅。即可享用。
鸡蛋西葫芦豆腐饼
鸡蛋西葫芦豆腐饼步骤:
a、西葫芦半只洗净切丝，豆腐适量压碎，青菜叶少量洗净切碎，一起装入碗里。
b、打入1～2只鸡蛋，搅拌均匀，若想做得硬一点可加入适量面粉。
c、平底锅烧热刷油，改小火，将b中糊状物倒入锅内，用铲子铺平。
d、待表面发胀时翻面，继续加热2～3分钟，出锅。稍微晾凉后，切块食用。
鸡蛋南瓜饼
鸡蛋南瓜饼步骤:
如1)中操作准备鸡蛋南瓜泥糊状物，平底锅烧热刷油，改小火，用小勺将糊状物分次倒入锅中铺平，待小饼表面开始凝固后翻面，继续加热2～3分钟，出锅。
PS:南瓜泥同样可以替换为土豆泥、地瓜泥、香蕉泥、山药泥等。
4、鸡蛋拌面/饭
鸡蛋拌面步骤:
a、将胡萝卜、豇豆、鸡腿菇、青菜等焯水，捞出切碎备用。
b、鸡蛋打入碗中，加入少许水搅拌均匀；锅底刷油（儿童少油）烧热，倒入蛋液快速翻炒，出锅。
c、西红柿取芯切碎，倒入炒完鸡蛋的锅中（少油原则，不用再倒油），快速翻炒三下；加入适量水；倒入a步骤准备的蔬菜碎，翻炒；最后倒入b步骤的鸡蛋，搅拌均匀，出锅。
d、将煮好的面条捞出，趁热拌匀，即可享用（拌饭同样步骤）。
PS:蔬菜可任意搭配；鸡蛋也可不用炒，用蒸的。
5、鸡蛋疙瘩汤/鸡蛋蝴蝶面
鸡蛋疙瘩汤鸡蛋疙瘩汤步骤:
a、碗中取适量面粉，加水搅拌成糊状（筷子捞起时成块滴落）。
b、西红柿取芯切碎，青菜、香菇等切碎，一只鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
c、锅中刷油烧热，翻炒西红柿，加入一碗半水，烧开后，用筷子将a步骤面糊夹落锅中，烧开后依次倒入b步骤蔬菜碎及蛋液，再次烧开。装碗。
鸡蛋蝴蝶面鸡蛋蝴蝶面步骤:
a、瘦肉50克洗净切碎，下入冷水锅（2.5碗水）烧开，改小火煮10分钟。
b、香菇一只，白菜叶一片，洗净切碎，下入锅中，同时下入适量蝴蝶面。
c、继续小火加热，快好时（煮至余1碗水）倒入提前打散的蛋液，搅拌均匀并烧开，出锅。
结束语
以上“鸡蛋早餐”考虑幼龄宝宝饮食特点，均未加盐等调味料，具体操作时，可根据宝宝年龄及喜好，适当添加调味料，以丰富口感。其中的蔬菜也可更加多样。
调整食材，可以确保至少半个月早餐不重样，宝宝天天好奇到不行。希望妈妈们能够有所启发，宝宝们都能爱上吃饭。
——End
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