在日常养生时，我们很少会提到“护胆”，于是不少人就觉得胆只有分泌胆汁一个用处，并非特别重要。殊不知胆其实与多个脏器交叉相连，一旦发生异常，会累及肠胃、胰腺、肝脏等多个器官。而胆结石，更是胆道系统中最常见又最易被忽视的疾病。
有研究资料表明，糖尿病人比一般人更受胆结石的“青睐”，约31.5%的糖友都合并有胆结石，其中很多人甚至还不自知，从而导致病情不断失控。胆结石究竟有多危险？为什么它更容易盯上糖尿病人呢？
胆结石看似只是一颗“石头”，实际上对健康的危害非常大，甚至可能在短时间内致命。
胆结石如果发生在胆管位置，使胆管阻塞，胆汁无法正常排出，就可能引起急性胆管炎，1~2小时内就能置人于死地，死亡率高达30%以上。胆汁受阻无法排出时，会瘀滞在胆囊中，细菌在此处不断繁衍，易出现多种感染，引发急性胆囊炎、败血症、菌血症等疾病，严重者甚至会发生休克。
因胆管和胰管开口处都在十二指肠，若因胆结石发生胆汁倒流，很可能会波及到胰腺，导致胰腺炎等胰脏疾病，对肠胃、肝脏等也会造成影响。
而胆结石最可怕的危害就是导致胆囊癌。胆囊癌可以被称为“癌症王中王”，其五年生存率低于5%，比胰腺癌更低。据统计，85%的胆囊癌变都与胆结石有关，患有胆结石的人发生胆囊癌的概率要比没有结石的人群高7倍。
一般来说，胆结石最典型的表现就是阵发性胆绞痛，常在饱餐、进食油腻以及夜间发作，疼痛部位集中在右上腹或中上腹，疼痛剧烈时，还会辐射到整个右肩。此外，食欲不振、嗳气、厌食油腻等也可能是胆结石引发的。
不过据调查统计，有80%左右的患者在发现胆结石时并无表现，致使病情不断恶化。而这也是胆结石能造成这么大危害的原因之一。
糖尿病人比一般人群更易患上胆结石，其原因主要有两个。
1.脂代谢障碍
正常情况下，人体胆汁中的胆固醇、胆汁酸和磷脂比例处于一个动态平衡状态。
但糖尿病人因胰岛素分泌不足或胰岛素功能缺陷，不能有效地抑制脂肪分解，再加上常合并有血脂紊乱、高胰岛素血症、肥胖等问题，导致肝内合成的胆固醇有所增加，从而使得胆汁中的胆固醇比例升高，动态平衡被打破，多余胆固醇被结晶析出形成胆结石。
2.自主神经功能紊乱
糖尿病神经病变使得内脏自主神经功能发生紊乱，人体进食后胆囊无法正常收缩排出胆汁，胆汁不断淤积，长此以往也会形成胆结石。
最近还有一些研究发现，糖尿病人体内糖基化蛋白终末产物相对一般人更多，而这种产物会使胆汁更为粘稠，也可能是诱发胆结石的原因之一。
糖尿病人体质较为特殊，免疫力相对较差，又常伴有肾脏、心血管等问题，这使得胆结石的治疗更为困难。而且，胆结石的加重与恶化还会反向影响血糖，易引发糖尿病急性并发症。
除了做好定期检查之外，糖友们可以在日常饮食上再多“下点功夫”。
1.按时吃早餐
胆囊是储存和浓缩胆汁的场所。经过一晚上的储存、浓缩，胆汁都积聚在胆囊之中准备排出工作，但如果早上没有正常进食早餐，那胆汁需要储存更久，长期如此就会淤积在胆囊、胆管，形成结石。所以说，保持三餐规律，每日准时吃早餐。
小贴士：
燕麦是一种非常好的早餐食材。每克燕麦中约含有6~8克β-葡聚糖，这种物质有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，可辅助预防胆结石的发生。而且燕麦中保留有较多的膳食纤维，饱腹感强，对控糖也有利。
2.选择“低脂”肉食
糖尿病人的饮食要求之一就是控制脂肪和胆固醇的摄入。长期吃高脂食品，不仅会影响血糖稳定，还会使过多的胆固醇在体内结晶，诱发胆结石的发生。
所以，肥肉、动物内脏、动物皮、奶油等食物糖友应尽量不吃或少吃，日常饮食中的肉类应以白肉为主，像鱼肉、虾肉、鸡胸肉等都为健康肉类；需要吃红肉的时候建议选择牛肉，它的脂肪和胆固醇含量低，蛋白质含量高，也比较适合糖尿病人。
注意：
长期吃素会导致胆汁分泌减少，少了它的冲刷作用，胆囊中会很容易生成沉淀，因此也易诱发胆结石。而且长期吃素还可能导致营养不良等问题，所以不建议糖友这样做。
3.蔬菜吃前“焯”一下
我们鼓励糖友大量食用蔬菜。但蔬菜中含有较多草酸成分，如果被人体大量摄入，可能会形成草酸钙等沉淀物，对于免疫力较低、代谢紊乱的糖尿病人来说，引起胆囊结石的风险会大大增加。所以建议糖友吃蔬菜时最好能把它们在沸水中焯一下，以去除其中的草酸，尽量避免生吃。
4.少吃酸味食物
猕猴桃、山楂、柠檬、话梅等酸味的食物进入人体后，会刺激十二指肠大量分泌胆囊收缩素，胆囊收缩会阻止胆汁排出，久而久之就会发生淤积，形成胆结石，所以不建议糖友常吃酸味食物。
5.经常补充水分
糖友每天一定要保证~ml的饮水量，并注意少量多饮。