01“乳酸菌”的名称由来
最早，人们发现高加索地区的人多长寿，经过研究发现：他们经常食用当地的一种“酸”乳制品。后来，研究者从这种酸奶中提炼出一种“能使乳变酸的菌”，这种菌就被叫做“乳酸菌”了。
再后来，yogurtmild（温和的酸奶）就在德国等欧美市场开始盛行。
所以，“乳酸菌”和“乳”有着解不开的渊源。
嗜热链球菌02不是题外话的题外话
中国市场，益生菌产品的发展如果从95年算起，至今也有25年了。
有两个行业品类一直伴随着它：乳制品和饮品（或者饮料）。
酸奶乳制品而最早，在中国市场春风得意的并不是乳酸菌，而是双歧杆菌！
那时候说乳酸菌，人们甚至认为它还不如“双歧因子”牛X.
随着乳酸菌的健康作用被被逐步认可，益生菌的概念也在市场得到迅速蔓延，当年的双歧因子也经历了“益生因子”到“益生元”的华丽转身。
“见风使舵”，“识时务者为俊杰”，用在这也挺合适的，得佩服那些企业营销人的应变能力！
03当年风靡一时的三株口服液
三株口服液，是95年左右盛极一时的益生菌产品了。那个时候，益生菌的概念没有形成，更多地消费者是因为它对肠胃的效果好，以及其他的一些功能性宣传，加上当时三株迎合了当时的社会市场环境，快速创造了一段三株神话。
当时三株是以一种什么形式出现的，饮料还是药品？因为笔者当年并不是三株的忠实客户（好像记忆中买过2瓶）并没有留意。
三株口服液算是益生菌产品在市场发展中的第一块里程碑了，虽然当时益生菌概念在市场上并没有什么认知。
04昙花一现的乳酸菌奶粉（益生菌酵乳粉）
三株口服液是液态的，不足为奇；而在三株口服液快起快落的时候，中国市场上就出现了固态的益生菌——乳酸菌奶粉。
（为了区别现在的“益生菌配方奶粉”，现在的把乳酸菌奶粉改叫“#益生菌酵乳粉#”。）
乳酸菌奶粉当年作为国家的一个扶贫项目落地陕西，企业进军北京市场失利后，于97年转向了三四线城市。
98年到年间，乳酸菌奶粉以当时高段位的奶粉身份站稳了山东部分区域市场，站稳的原因也是由于产品在腹胀、厌食、便秘及提高免疫等方面的健康作用。
那个时候益生菌的概念依然没有形成，只有一些专业的人士会啧啧称奇。
一张老照片在这期间，日本和韩国的饮乐多和养乐多开始背着“小黄箱”和“小绿箱”进入中国市场了。
年，由于企业体制改革，导致可以大幅挺进的乳酸菌奶粉市场中途夭折。
虽然乳酸菌奶粉并没有在市场的进程中留下什么辉煌，但是，在当时，冻干设备在国内仍是凤毛麟角的年代，益生菌冻干奶粉在中国台湾省以50美元一袋出售的时候（当年有同事亲属就生活在台湾），中国技术的益生菌已然达到了高温喷雾的水平，这一点也是划时代的记录！
05“小水”和酸奶的混战
日韩的两“多”饮料，含量几十毫升，肺活量大一点不够一口吸的，暂称之为“小水”。他们不懈地推广着自己的“活菌”概念。
还记得在幼儿园门口的身影么？蒙牛，现今的乳业巨头，90年代末，人们看到“蒙牛奶粉”的时候，也会不屑地丢一句“又来一个杂牌！”
当蒙牛引爆了液态奶市场以后，没人再敢说“蒙牛”是“杂牌”了，老牛真牛！
随着“引导便捷生活”的液态奶市场的引爆，以及“活菌”概念的兴起，“富含活菌”的酸奶又助推了“乳酸菌”概念的普及！
无论乳品还是乳饮品，无论是活菌还是死菌，还是柠檬酸，不在包装上标注个“几百亿活菌”感觉是对不起消费者！
这期间的酸奶以及“小水”之间的纷杂竞争，让更广大的消费者知道：酸奶好，乳酸菌好，对健康有利！
06益生菌粉市场的形成
年以后，是益生菌粉（固态益生菌）市场真正开始成型的阶段。
年合生元在广州建厂，并开始了益生菌粉概念的教育普及；从婴幼儿市场开始，撕开了市场的切入口。
随后，随着益生菌技术的发展和冻干设备的普及，益生菌粉市场也展开了令人眼花缭乱的市场竞争。
合生元，真正改变了消费者以为“益生菌只能在液态下存活”的认知。
07益生菌酵乳粉的回归
由于益生菌粉是以调理肠胃等功能性为主卖点的产品，营养要素缺失；而调理好肠胃除了排泄排毒，更重要的是促进营养吸收，濡养脏腑和提高体能。
这一点恰巧给益生菌酵乳粉（乳酸菌奶粉）留下了市场切入的空档。
年底，乳酸菌奶粉以“酵”乳粉、“高温”活性这两个营养+健康的显著优势再次回归！
益生菌酵乳粉益生菌酵乳粉的回归，将会改变消费者的又一个认知：即使在高温喷雾下，仍会有活的益生菌存在！
（其实，年已经告诉我们了：有些病毒，在高温下也能活的挺欢的······）
08出自经历
以上发展历程的划分，出自笔者曾经的市场经历，
纯属个人划分，纪年不够详细处，欢迎批评指正！
（乳酸菌名称由来那段，笔者没经历过！）