肥胖现在几乎是歧视性的称呼，时常和贪婪、懒惰等词汇联系在一起，很多人试图通过运动或者减少饮食的方式来减少自己身体里的脂肪，可是你发现，无论是运动还是减少饮食，短时间内或许能够减少体重，可是体重很快就会恢复，这到底是怎么回事呢？
我们为何而胖？
人类身体里的激素就像一套AI系统，会自动识别身状况，并不是说我们吃的少，减少卡路里的摄入，自然就会瘦下来，它们有其自身的一套算法，这套AI系统就是我们身体当中的胰岛素。胰岛素会根据身体情况摄入适量的葡萄糖，而肥胖是因为激素的失衡，导致摄入卡路里过多，或者释放的卡路里过少。
我们小时候都做过一道数学题，水池当中有一个进水龙头，一个放水龙头，水池的水量并不是由进水龙头以及放水龙头单独决定的，而是由放水和出水比例来决定的。放水龙头即使再大，出水龙头如果比进水龙头进水量大，如何也是蓄不满的。
胰岛素就充当比例调节的作用，所以肥胖并不是贪吃或者懒惰造成的，而是胰岛素调节功能越来越“钝化”造成的。通常我们可以观察到，随着年龄的增大，有些人会逐渐发福。这都是胰岛素钝化的原因，身体虽然不需要那么的糖分，可是“阀门”依然开着，导致我们身体这个“水池”水越来越多。
很多人好奇，在我们吃不饱的年代，为何没有那么多胖子呢？很多人把“吃肉”当做主要因素，其实导致我们发胖的主要因素是食物当中的糖类。当我们吃一些比较容易消化，富含糖类的食物的时候，会刺激胰岛素的分泌，特别是我们常吃的蔗糖以及含有淀粉类的食物，比如马铃薯、米、面等。
随着我们年龄的增长，对胰岛素控制会越来越弱。而身体当中的脂肪相比于肌肉组织，对胰岛素更加敏感，脂肪越多，越刺激胰岛素的分泌，胰岛素分泌越多，囤积的脂肪也越多，这就形成了恶性循环。
在那个饥饿的年代，由于没有足够的大米、面包、面条等，也没有液态的糖类，比如啤酒、可乐、果汁等。而今天我们主要以这些富含淀粉的食物为主，相较于之前，其实我们的食物更加单一了。在美国，那些底层百姓之所以肥胖，是因为他们缺少菠菜、甘蓝等绿叶菜食物，虽然这些蔬菜也富含糖类，但是它们含有更多的不被人体消化的膳食纤维，相较于大米、面包，它们需要更多的时间进入人体的血液当中。
所以不是那些底层百姓贪婪、偷懒，而是因为他们的食物实在是太单一了。《美国工厂》当中那些工人运动量，绝不少于在高尔夫球场上挥杆的高管；工厂当中这些工人的压力，也不比华尔街当中精英要低。
既然肥胖并不是因为这些穷人他们懒，或者贪吃造成的，那么社会的歧视是如何造成的呢？现在包括美国在内，很多国家只要个人标签前面加上“胖”字，都会有歧视性的意思，比如胖老师、胖医生、胖厨子等等，导致这些中性词只要加入“胖”字，都会含有歧视性的意思，更不用提肥头大耳、脑满肠肥等词语了。
从什么时候开始，我们讨厌胖子的
在中国，很长一段时间都是以胖为美的，不仅仅唐朝欣赏“富态”，即使明清时期，人们在给先人画像的时候还是倾向于丰满的体型。不仅是中国，欧洲社会在很长一段时间，无论是雕像，还是绘画，都是以胖为美。比如在3.5万年前，在德国出土的一个用猛犸象牙雕成的女性雕像，大腹便便，丰乳肥臀。显然我们的智人祖先，把这位妇女当做理想中的对象，他们认为这种形象才是最美的女性形象。
猛犸象牙雕成的女性雕像
在原始社会当中，人类平均寿命不会超过30岁，只有用生育数量的优势才能对抗自然淘汰的速度，而肥硕的身体，表明强大的生殖能力，对于以繁衍为己任人类来说，这种身材无疑是最美的。莫言在《丰乳肥臀》中，“母亲”被描述为一位身体丰满的女性，因此才能生育8个女儿。其实一直到解放后，在大众的心目中，那些丰满的女性更容易受到欢迎。
所以最初的以胖为美，都有生殖崇拜的含义，到了古希腊罗马时期，胖还和社会地位有关系，因为在那个衣不蔽体，食不果腹的年代，一个人如果能够长得胖，说明他的生活条件比较好，因此胖成了财富与地位的象征。而罗马之所以有那么多的胖人，也和罗马城的富足有密切的关系。
女神与老人
欧洲一直到中世纪，胖子一直都是婚恋市场的抢手货。那么从什么时候开始，胖子被人嫌弃了呢？基督教传入欧洲之后，诞生了很多流派，其中就包括苦修派，他们认为离群索居、饿成皮包骨才算修行，所以很多人把自己放逐到荒原当中。
而且这一流派还把“暴饮暴食”当做七宗罪之一，认为陷进去就再也出不来了。比如基督教的经典《上帝之城》，就把臃肿的胖子形容为一种罪恶，而那些身材修长之人，则充满了神圣的色彩。因此到了公元6世纪，很多欧洲教徒以节制饮食来表明自己的虔诚。其实基督教把胖子列为“七宗罪”之一，是年以后的事情，是社会财富逐渐丰富，世俗观念的改变而逐渐形成的。
电影《七宗罪》
随着美洲地理大发现，土豆、玉米等新物种的引入，那些原本贫瘠无法种植的土地，也能够种植庄稼，而且这些新物种单位产出的热量是小麦、大米的3倍以上。吃饱饭不再是一个小目标，而是轻易能够实现的目标，在之后的年，无论是欧洲还是亚洲，人口迅速增长了10倍。随着土豆、小麦、大米等这种高淀粉食物获取越来越容易，肥胖不再是上层阶级特有权力，而每个人都有可能成为胖子。
随着法国大革命的爆发，人们把像路易十六一样的胖子形容为损公肥私之人，胖子被定义为旧势力，剥削者，成为人们要打倒的对象。在之后的宣传画当中，人们还把那些万恶的资本家形容为贪婪的胖子。
人们是如何瘦身的？
过度肥胖危害健康这事，已经形成了共识。据统计，目前美国成年人当中，超过七成的成年人超重，肥胖引发了心脏病、糖尿病等一系列疾病。
胖不仅是因为吃得多，还因为能量消耗不充分，因此少吃多运动，成为人们的共识。但是在运动这件事上，每个人都有天生的惰性，于是人们想到千奇百怪的方法，来减少食物的摄入量。
比如英国诗人拜伦，他为了保持自己修长的身材，于是每天不吃饭，只喝水和醋，但是这种节食的方法，让他患上了厌食症，即使骨瘦如柴，也不愿意进食。这导致他的身体非常瘦弱，年仅36岁就失去了生命。目前在全世界，厌食症患者超过0.4%，而且以女性居多，他们都是因为害怕肥胖，而导致自己患上厌食症。
除此之外，人们还通过穿束身衣的方式，让自己瘦下来。我们现在收腰牛仔裤等，最早的原型是16世纪时期的束身衣。在16世纪，法国王后凯瑟琳·德·梅第奇，因为自己的肥胖，担心失去亨利二世的宠幸，于是偷偷在自己的长裙里穿了一件铁制的束身衣。束身衣本是一种用来矫正身体畸形的器械，却被梅第奇当做瘦身的工具。
《茜茜公主》剧照
随后这股风刮到英国，英国女王伊丽莎白一世率先在宫廷内穿戴。同时还在束身衣腰部放着两个棉质的撑裙托，撑裙托越大，就会越发显示腰部纤细，而腰越细，似乎也意味着越富有。这就导致了撑裙越来越大，在电影《茜茜公主》当中，撑裙几乎像一个半圆的球。一直到20世纪，束身衣才退出历史舞台，不过女性束腰的习惯却依然保留着。
现在还流行一种催吐的方式来减少食物的摄入，但是大家后来发现，频繁的催吐，会导致胃酸进入口腔，不但灼伤食道，而且还会腐蚀牙齿。可是依然阻挡不了爱美人士运用此种办法，他们一方面抵御不了美食的诱惑，同时又想保持好的身材，被迫用这种方式来减少糖分的摄入。
前些年还流行抽脂的方式，减少体内的脂肪，在BBC纪录片《解剖肥胖》当中我们看到，我们的脂肪不仅仅分布在皮下，还会分布在肾脏、心脏等周围，时至今日，也不能排除抽脂的风险。
BBC纪录片《解剖肥胖》
以瘦为美是谁定义的？
在现在社会里，人们拼命追逐着标准身材，其实这些所谓的标准身材，只过不是商家灌输给大众的概念。在广告内容不断轰炸下，出现了很多骨感女孩，甚至是纸片人。
美国著名的脱口秀主持人奥普拉
特别是公众人物的宣传，让人们更加厌恶肥胖，比如美国著名的脱口秀主持人奥普拉，曾经在节目当中，推着小车，载着30多公斤动物脂肪。那些黄色的油脂，让现场的人们产生极大的厌恶感，观众本能地反感这些脂肪。同时那些减肥节目当中，每天都进行连篇累牍的报道。为了让观众有羞耻感，产品商会请明星代言，借机炒作。产品大卖，又会加剧产品商在广告上的大量投入，因此这个车轮会越滚越大。
上文提及，一直到解放后，我们国家还是喜欢“丰乳肥臀”。进入中国的不仅有可口可乐，还有西方的价值观，“苗条”这股风，像海啸般将这个东方古国淹没。肥胖的女性不但受到歧视，甚至会遭来他人的冷嘲热讽。
肥胖恐惧之所以产生，主要是由于肥胖和钝觉性，跟腐败变质、屈从懈怠和愚钝无知等负面含义联系到了一起。在西方社会，由于人们对肥胖群体的诋毁和歧视，社会上不断掀起减肥热潮，厌食症也开始愈演愈烈。现在人们尝试了各种各样又极端、又恶心的方式减肥，但却基本都是对自己的身体造成不可愈合的伤害。