霉菌毒素的危害
众所周知霉菌毒素对畜禽的危害极大：首先霉菌会造成饲料热量散失和饲料营养成分降低；其次霉菌毒素畜禽食用后会造成神经和内分泌紊乱、胃肠道机能下降、免疫抑制、肝肾脏的损伤，严重危害畜禽的健康。因此防控饲料霉菌及霉菌毒素是养殖工作的重点。主要表现为：繁殖率降低，食欲减弱、增重缓慢，免疫力下降，大大增加被病原菌感染的机会，引发各种疾病，严重者引发菌血症、毒血症致死。
霉菌毒素的特点
目前饲料中常见且对动物和人影响较大的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素（AFT）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、呕吐毒素（DON）、赭曲霉毒素、T-2毒素、伏马毒素B1（FB1）。黄曲霉毒素由约20种结构相似的化学物质组成，其中以B1、B2、G1、G2及M1最为重要。
①毒素非常稳定，可耐高温，即使加热到℃也不会将其分解和破坏。
②分子结构不同，毒性相差很大。
③各种霉菌毒素同时存在能加重霉菌毒素的毒性。
④具有广泛的中毒效应。
⑤很低的浓度即百万分之一或十亿分之一即能产生明显的毒性。
目前常见脱霉剂的手段
总体来说，饲料脱霉有四大处理方法：物理脱毒法、化学脱毒法、生物脱毒法、复合型脱毒剂脱毒法。
物理脱毒法：主要包括吸附法、剔除法、辐射法及溶剂提取法等，最常用的为吸附法，常用吸附剂有活性炭、硅铝酸盐（蒙脱石、沸石粉、膨润土等）和有机物类（如酵母细胞壁多糖等）。
化学脱毒法：利用化学物质达到脱毒的作用，主要有石灰水浸泡法、氨水去毒法、氧化法、浸提发等。在实际养殖生产中应用较少。
生物脱毒法：主要有酶降解法、生物降解法、微生物发酵法。
复合型脱毒剂脱毒法：将多种脱毒方法与脱毒功能的原料进行配合使用。
市场现有脱霉剂产品常见的问题
①吸附不具有选择性，对霉菌毒素和营养物质都有吸附性。
②吸附霉菌品种单一，对某种霉菌具有吸附性，对其他霉菌吸附性差。
③有些化学物质脱毒后，残留物质影响适口性，伤及肝肾。
④在消化道内吸附效果不稳定。
几种霉菌毒素所致的临床表现
1、黄曲霉毒素
导致肝胆肿大、出血、变性。肝脏脂肪沉积增加、变黄变脆，慢性中毒时，肝脏呈苍白色，质脆，胆囊变小。显微镜观察发现，肝细胞出现空泡，胆管增生；
免疫抑制，抗病力、抗应激能力全面降低。蛋白合成能力受阻，血液生化抗病指标全面下降;
导致肠道、皮肤出血，增重缓慢，饲料转化率变差，影响钙磷代谢与利用，影响铁、铜代谢，死淘率增高；
2、T-2毒素
T-2毒素为毒性最高的免疫抑制物质，破坏淋巴系统。引起免疫抑制，采食量下降、呕吐、消化道出血、血便甚至死亡。
目前被认为是对家禽最毒的毒素，可引起口腔和肠道出血、溃疡，降低免疫力，体重减轻。
3、呕吐毒素
主要引起饲料适口性下降，采食量下降，厌食，消化道溃疡，免疫力低下。
4、赭曲霉毒素
最明显的影响是肾脏严重病变，苍白、肿大、出血、尿酸盐沉积。
赭曲霉毒素中毒症最重要特征是：
（1）、家禽生长迟缓，饲料转换效率降低。
（2）、饮水量增加，湿粪情况严重。
（3）、采食含赭曲霉毒素日粮的家禽，色素沉积不好。
5、玉米赤霉烯酮
具有雌激素特性，导致蛋鸭、种鸭卵巢萎缩，产蛋率下降，种蛋受精率下降，导致幼龄母鸭增重迟缓，提前性成熟。
霉菌及霉菌毒素对家禽的危害
（1）严重的免疫抑制，导致疫苗免疫后，体内的抗体不能达到应有的滴度，注射抗体后，抗体利用效率低下，达不到应有的治疗效果。增加各种病毒病感染几率。
（2）腹泻，饲料便，使用大量肠道药物无效，严重影响饲料报酬；大肠杆菌、浆膜炎易感性增加，不敢停药，药费增高；
（3）肌胃发绀、内金开裂、溃疡，腺胃水肿，胃内积聚酸臭液体。雏鸭生长缓慢，采食慢，腿爪颜色发浅、发白，色素沉积不良。后期采食慢，不涨料，料肉比急剧增高；
（4）肝、肾会出现问题，肝脏肿大，质脆、坏死布满蜘蛛网状花纹，肾脏肿大、变性、出血、尿酸盐沉积；
（10）气管肺部感染出现溃疡、渗出和腹腔霉菌结节，表现伸颈张口呼吸。
霉菌毒素产生的条件
1、基质：真菌产毒菌株主要在食物、粮食、饲草等植物上生长产毒。
2、温度：霉菌的生长繁殖与温度有密切关系，大多数最适温度为25-30℃，低于10℃或高于40℃生长减弱，产毒能力也会受到影响。
3、湿度：基质的水分、空气的湿度与真菌的生长繁殖和产毒素能力密切相关，
基质含水量在17％-18％时为真菌产毒素的最适条件。