文
凝妈
我们现在的饮食观念已经发生了很大变化，不再像以前一样崇尚肉食，而是更偏向于吃蔬菜。多吃蔬菜身体好，多吃蔬菜补充多种维生素、补充多种矿物质，补充膳食纤维促进消化。总的来说，多吃蔬菜会使身体更加健康。所以，家长们会特别在意孩子吃蔬菜的问题，如果孩子不爱吃蔬菜会特别焦虑不安、愁眉不展，使尽浑身解数，不管多难也要让孩子吃蔬菜。
邻居家的优优就属于不爱吃蔬菜的孩子，几乎每天都能看到优优跑到院子里吃饭。姥姥在后面拿着饭碗，拿着筷子，优优在前面跑，姥姥在后面追。
优优一旦停下来，姥姥赶紧夹一筷子菜放进优优的嘴里。有时候优优会咽下去，有时候优优会把菜吐出来，说“太苦了！”一个小碗，放着几种蔬菜，优优只挑自己喜欢的吃，不喜欢的会拒绝。
有时候碰到优优姥姥，会问她为啥不在家吃饭，姥姥摇摇头说“在家里连一口菜都不吃，在外面还能吃上几口，挑食太严重！每天吃饭就跟打仗一样！”
孩子不爱吃蔬菜的情况也不少见，和妈妈们聊起来的时候，都或多或少为此发愁。我家孩子身上也存在，自己不爱吃的菜会挑出来不吃，但是过一段时间就好了，基本上是今天爱吃这种蔬菜，明天爱吃另一种蔬菜。
那孩子们为什么不喜欢吃蔬菜呢？有他自身的原因，也有我们家长的原因，都值得反思。
不爱吃蔬菜也不全是孩子的错
孩子的原因
人类的本能英国《每日邮报》曾报道，美国一项研究显示，儿童不爱吃蔬菜可能是生存本能导致。
研究者是美国耶鲁大学研究人员，研究对象是47名8至18个月大幼童。研究人员在耶鲁大学的婴幼儿认知中心，放置了两种真实植物、两种逼真的人造植物和两种其他物体，观察孩子们的反应。发现孩子们更喜欢碰触塑胶或金属物体，不喜欢碰触植物。
他们认为，人有天生自我保护的本能，认为植物上面的细毛、荆棘会对人体造成物理伤害，也认为有些植物有毒，会对人体造成生物伤害。所以会选择避免接触植物，保护自己。人类这种防御和生存机制，会告诫人类不要摘取危险植物，这可能是儿童拒绝摄取多叶绿色蔬菜的原因。
另外，在原始社会的时候，比较缺乏食物，人们更倾向于吃肉食和甜食这些热量高的食物，因为这些食物会带给人更多的能量。小孩子的胃还停留在远古时代，不喜欢吃低热量的蔬菜也是很自然的事情。
我们成人之所以喜欢吃蔬菜，是因为后天教育的结果，认为吃蔬菜更健康，长期形成了习惯。所以孩子和我们口味不一致，也不需要责怪孩子。
孩子的口味更敏感我们吃的蔬菜多少都有股苦味，这是因为蔬菜中含有少量的鞣酸、生物碱、多酚类物质，这些物质会使蔬菜有些苦味。如果蔬菜被冻伤、被动物咬过或者遇到了一些病害，会产生一些代谢产物，也会导致蔬菜发苦。
孩子的味觉比大人的更敏感，当他接触这些蔬菜的时候，会感觉苦味压过香味，拒绝食用。我们在小时候也是这样的感觉，不过长大之后味觉就会变得迟钝一些，也是长时间习惯了这种口味，所以容易吃下蔬菜。
孩子咀嚼能力的问题蔬菜中含有大量的膳食纤维，纤维比较粗，不容易被嚼碎。孩子在小的时候，咀嚼能力有限，不容易嚼碎这些食物，会反感吃这些食物。像油菜、芹菜这些蔬菜，茎杆纤维很粗，牙齿不够尖锐的情况下，感觉吃起来就很费劲。
2岁的二宝吃这些食物时，经常出现嚼了一半，品尝滋味后再吐出来的情况。看看这些被嚼过的蔬菜，只是被压扁了，并没有被嚼断。孩子不仅嚼起来费劲，在吞咽时也会感觉困难，所以选择放弃。
家长的原因
在孕期埋下伏笔美国费城莫奈尔中心的一项研究显示，孕妇在怀孕期间的饮食会影响孩子对食物的偏好。
研究人员对46名妈妈与她们所生的、年龄介于6个月到1岁的宝宝进行了研究，测试了这些婴儿对胡萝卜味麦片的喜爱程度。测试结果表明，那些每周喝几次胡萝卜汁的妈妈，她们的孩子将摄取80多克麦片，而其他婴儿仅摄取44克。如果母亲经常喝胡萝卜汁，那么孩子在断奶期能吃胡萝卜味的麦片达两倍之多。
这项研究结果表明，母亲在孕期和哺乳期摄入大量的水果和蔬菜，孩子就更容易吃水果和蔬菜。
记得第一次怀孕后没有健康饮食观念，不太重视蔬菜和水果的摄入，大宝就比较挑食。第二次怀孕的时候特别注意饮食，摄入蔬菜和水果较多，二宝就特别偏爱蔬菜和水果，恰好迎合了这项研究结果。
所以，想让孩子爱上蔬菜，一定在孩子出生前就开始做出努力。
添加辅食不得当很多妈妈在添加辅食的时候，不注意添加蔬菜，只知道吃米粉。因为米粉也有多种口味，什么胡萝卜味、西红柿味等，他们认为吃不同口味的米粉就是添加蔬菜了。还有的妈妈没有这方面的知识，只是像老一辈人一样，给孩子吃菜汤，认为这样也是添加蔬菜。
有一次去给二宝打疫苗的时候，遇到一个妈妈，她家孩子都10个月了，还没有吃过蔬菜，因为不知道可以添加，也不知道怎么给孩子吃。后来我告诉她用一个辅食机把蔬菜打碎，就可以给孩子吃，她才明白原来可以这样做。
美国费城莫奈尔中心的研究也发现，当喂奶粉的孩子开始摄取固体食物时就给他们吃水果和蔬菜，他们也能很快接受这些食物。
孩子只有早接触不同食物的味道，尝尽天下美味，才能打开味蕾，更容易接受各种不同口味的食物。
语言暗示在陪孩子吃饭的时候，家庭中经常出现这样的情况，看到孩子要吃菜会表现得很紧张，大声告诉孩子“这个菜很苦！”“这个菜很辣！”“这个菜你嚼不烂，会噎到！”首先给孩子心理上造成障碍，暗示孩子这种食物不好吃，孩子也会打退堂鼓。
现在大宝十几岁了，还是不肯吃辣椒、不肯吃蒜，他怕辣，就是因为小时候经常被这样暗示造成的。现在二宝吃饭时，不阻止他，他什么都敢吃，才2岁，辣椒、蒜都不怕。其实孩子只有自己尝试了才知道是否适合自己，而不要把我们的思想强加在他的身上。
想尽方法让孩子爱上吃蔬菜
孩子的健康发育离不开合理的饮食，如果孩子不爱吃蔬菜，偏爱吃肉、吃甜食，容易导致偏食、厌食、肥胖和营养不良的状况，从而影响孩子的身高、体重等各项生理指标，对孩子的健康成长极为不利，如果不及早进行纠正，养成不良习惯，会带来一生的遗憾。所以想尽一切方法让孩子爱上吃蔬菜，是家长不遗余力要做的事情。
从上面分析的原因，我们已经看出，孩子不爱吃菜是天性问题，也是我们家长的不合理养育造成的，所以我们可以通过一些方法让孩子爱上蔬菜。
让孩子早一点接触蔬菜孩子越早接触蔬菜，接触蔬菜越多，就越容易形成良好的饮食偏好。在孩子6个月左右需要添加辅食的时候，就要及时给孩子添加蔬菜。
有的家长在给孩子添加蔬菜时，孩子不爱吃，就想放弃，以后也不敢给孩子添加。这种做法是不可取的，孩子没有机会再接触到这种食物，以后也会排斥它。
上面已经分析过人有天生自我保护的本能，在第一次吃一种新鲜食物时，会出于自保的目的不想吃，这很正常。动物需要10-15次测试，才能确定一种新的食物是否安全，人大概需要测试3-5次才能确定是否可以吃。所以，家长理解孩子，有耐心地给不断找机会给孩子尝试，孩子就会放下戒备之心。
添加蔬菜时采用循序渐进的原则，根据孩子咀嚼能力的发展，按照由细到粗的步骤给孩子提供合适的食物。
最初添加的蔬菜是蔬菜汁，比如菠菜汁、西红柿汁、葫芦卜汁等。
第二步给孩子添加蔬菜泥，就是用辅食机将蔬菜和着水搅成泥状物。
第三步给孩子吃一些碎菜，将碎菜放进粥里，让孩子合着粥一起吃下蔬菜。也可以做成馅，包成水饺或者包子、馅饼等，让孩子吃里面的馅，更软糯一些，孩子更爱吃。
经常变换花样，迎合孩子的口味每天总是让孩子吃某几种蔬菜，或者某几种做法的蔬菜，孩子难免会出现吃够了的情况。我们大人也是一样，天天吃炖白菜就会感到厌倦，想换换花样。所以，要经常给孩子提供一些新鲜刺激，让孩子变换口味。
蔬菜可以炒着吃、炖着吃、可以做成馅、可以和成面做成各种形状的面食，以不同的形式出现，引起孩子的好奇心，孩子就会乐此不疲。
对于有苦味的蔬菜，比如菠菜、油菜等菜，可以用焯水的方法，将苦味去掉，再进行烹饪，会更适合孩子的口感，孩子会变得更爱吃。
有些蔬菜也不一定非要吃熟的，可以生吃也可以凉拌，比如生菜、西红柿、黄瓜、青萝卜可以生吃，我们这里的茄子也可以生吃，二宝很喜欢这种生吃的做法。特别是孩子胃口不好的时候，吃一些生的或者凉拌菜，孩子更有食欲。
如果每天把蔬菜做的色香味俱全一点，像变魔术一样经常变换花样，迎合孩子的胃口，孩子很容易乖乖爱上蔬菜。
让孩子理解吃菜对他有好处给孩子讲吃蔬菜如何健康，孩子并没有直观感受，他无法理解健康这样抽象的概念。我们可以换一种方式，让他理解吃蔬菜对他有利，激起他吃菜的欲望。只要在生活中注意观察孩子的表现，就很容易找到走入孩子内心的方法分。比如给孩子树立一个目标，让孩子爱上吃饭。
二宝总是期望自己长得高一些，经常把手举起来，比划自己要长高。看到高个子的人，就从脚打量到头，很羡慕的样子。有一次看到楼上1米8多的哥哥，他很崇拜的，我们看到他的表现，知道他很向往，以后再吃饭的时候，就经常跟他说，你多吃菜，就可以长成大哥哥那样高了。
有时候二宝想要高处的东西，我们都说够不到，只有哥哥那么高的才能够到，他又会心向往之，然后用这个目标鼓励他吃饭，他又开心地吃起来。
有时候陪孩子看动画片、看书的时候，也会找到吃菜有益健康的例子。不失时机的重点给孩子强调一下，孩子就可以通过这些生动的案例，唤醒自己吃菜的欲望。
让孩子爱上吃蔬菜，是很多家长急于解决的问题。如果你的孩子还没有出生，就要从孕期开始多吃蔬菜。如果你的孩子已经出生了，注意添加辅食时早接触蔬菜。如果你的孩子正处于不爱吃蔬菜的阶段，就多多变化花样，采用一些小计策诱惑孩子吃蔬菜。只要家长用心，孩子都会爱上蔬菜的。
二胎宝妈，高级育婴师，个性化训练指导师，多平台原创作者。爱孩子、爱生活，愿与万千妈妈分享育儿经验，