孩子挑食、厌食是养育孩子过程中最常见的现象，平时孩子在家的时候可能表现还不明显，我们一般也会给孩子做他爱吃的食物，孩子爱吃什么，我们就给他吃什么。可是，从孩子去了幼儿园开始，大家都是一样的食物，每个孩子的不同喜好就暴露出来了。有的爱吃肉、有的不爱吃菜，有的爱吃面条、有的爱吃米饭……看起来也是众口难调，也就会出现了看似是挑食、厌食的毛病。如果合口味，孩子就会吃得多一点，不合口味的时候，孩子回家就喊饿。
这个时候，家长就开始关心起这个问题来了。到底该怎么解决孩子不好好吃饭的问题呢？我们先来分析一下原因，这个问题究竟是孩子的问题还是家长的问题？孩子有没有觉得这是个问题呢？网上有个段子大家可能都看到过，两个孩子在对话，一个孩子问：为什么大人不挑食呢？另一个孩子回答：大人买的和做的都是他们爱吃的，他们当然爱吃也不挑啦！
孩子喜欢吃自己喜欢的东西有没有错呢？当然没错，是吧！要知道，孩子的味蕾是最敏感的。大家养过小孩子就知道，孩子从婴儿时期吃奶的时候，他就能分辨出母乳和水的区别，甚至你换了不同品牌的奶粉，他都能分辨出来，有的口味喜欢，有的不喜欢。就是因为人刚出生的时候，舌头上的味蕾是最丰富、最敏感的。有个常识也说，厨师炒菜会越来越咸，就是因为时间久了，味蕾越来越不敏感，需要多加盐才能感受到咸味儿。
那么，孩子在味蕾最敏感的时期，肯定是能够分辨出各种食物的口感和风味儿的，有的食物（像西蓝花、胡萝卜）口感不好，有的食物（香菜、香葱）有刺激性的气味，孩子可能不喜欢，这些都是正常的。相比较起来，蔬菜的味道比肉食、甜食肯定是差一些，孩子爱吃肉食、甜食也是有人类进化方面的原因的；人的细胞有饥饿记忆，为了快速获取生存的能量，天生就偏爱能够提供高热量、高能量的肉食、甜食。所以我们成人也是会控制不住自己，想改善生活的时候也会去打打牙祭，放纵一下大吃大喝的，一般也是去喝酒吃肉、吃蛋糕、吃甜食，也不会说放纵自己去吃草（蔬菜沙拉），对不对？
这个时候，想要让孩子不挑食、不偏食，就是挑战我们家长的时候了。既然有些蔬菜的口感不太好，我们又想让孩子获得均衡的营养，就需要在厨艺上下功夫了。当然，这也是幼儿园厨师的必修课，想方设法把蔬菜的口感做得好一些，在做肉食的时候，把各种蔬菜搭配进去。在肉汁的包裹下，胡萝卜、土豆、西蓝花的味道也都变得可以接受了。或者在刀功上、工艺上进行改良，切得碎一点、拌到肉馅里，这也是很多家长采用的方法，单独蔬菜不爱吃，就给做成饺子、包子，或者用蔬菜汁和（huo）面，做彩色面条、彩色饺子。也可以让孩子参与到做菜的过程中来，给他做菜的过程赋予意义、让他有劳动的收获感，这样不知不觉就会多吃一点。
当然，在现在的生活水平来看，孩子们的营养一般都是不缺的，而且是过剩的。所以，一定还是要想办法控制孩子甜食的摄入量。这里可能会有一个误区，是一定要提醒家长朋友们的。有些家长可能会用巧克力（或者冰激凌或其他甜点）作为孩子的诱惑，跟孩子谈条件，说你只要吃完饭，就可以吃巧克力，孩子可能乖乖听话吃了几口饭，然后得到了巧克力。这个时候，你觉得是你的目的达到了？还是孩子的目的达到了？这就是需要我们反思的地方，当我们想要用巧克力诱惑孩子，达到想让孩子吃饭的目的的时候，孩子是不是也达到了他的目的，通过从不好好吃饭到好好吃饭，同时控制了家长呢？这样，下次他想吃巧克力、吃冰激凌的时候，会不会也用不吃饭的方法来达到他的目的呢？
这样来看，孩子不好好吃饭，看似是孩子的问题，其实更多是家长的问题。所以，如果家里平时就有很多零食（当然也是家长买的），孩子也会被零食诱惑，吃饭的时候不好好吃饭，饿的时候有零食吃，到了饭点儿的时候又不太饿，就又不好好吃饭，成了恶性循环。这一点，建议家长朋友可以向幼儿园学习一下，定时定量提供食物，不到加餐时间也不再给他零食。
如果是在家里，可以尝试用这样一个方法，让孩子知道没有按时吃饭的后果。尤其是在周末的时候，妈妈们也许忙活了一个上午，想方设法发挥厨艺，当饭菜热气腾腾端上桌子的时候，孩子还在一边玩得起劲儿，根本不想吃饭。这时，妈妈的挫败感也很可以理解，孩子好像不领情嘛，也没有及时欣赏我们的厨艺，对不对？我们可以把孩子的那份食物留出来，然后跟孩子说一下他现在不想吃也可以，但是这份餐是留给他的，过一会儿他想吃的时候再给他热一下。一方面尊重了孩子选择的权利，另一方面也可能他确实不饿，或者玩在兴头儿上，又保护了孩子专注一件事情上的能力。我们不是也经常想说孩子学习的时候要是能够废寝忘食就好了，这就是一个“忘食”的时候，怎么让它跟学习有关是我们后面课程的话题。而且，在孩子想起来要吃饭的时候，家里一般也都有条件给他热一下，回锅也好、微波炉也好，食物的口感肯定没有刚出锅的时候好吃，孩子也是可以敏锐地感觉到的。在他想追求口感的时候，他自然会想起这些不愉快的口感经历，慢慢就会回到吃饭的正轨上来了。