九围幼儿园
第八周幼儿食谱
营养美食
伴你成长
儿童生长发育所需的营养素
水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，主要包括B族维生素和维生素C.
本期分享的是B族维生素。B族维生素种类繁多，在食物中分布较广，与人体多个器官功能等息息相关。下面让我们一起来了解下B族维生素的作用以及来源吧。
B1（硫胺素）
主要作用：保护神经系统；促进胃肠蠕动等。
缺乏症状：多发性神经炎（神经性肺炎），消瘦或浮肿，心脏功能失调等。
食物来：粗粮、豆类、花生、瘦猪肉、干酵母。
B2（核*素）
主要作用：参与集体能量代谢；促进生长，维护皮肤和黏膜完整性；维持体内抗氧化防御系统的稳定性。
缺乏症状：常表现在五官及面部皮肤，如口角炎、唇炎、舌炎等；长期缺乏可致儿童生长发育迟缓，轻中度缺铁性贫血等。
食物来源：动物肝、肾、心等内脏，蛋*，奶，鳝鱼，口蘑，紫菜。动物来源的比植物来源的易于吸收。
B3（烟酸）
主要作用：参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
缺乏症状：消化、神经系统病变、精神方面病变、皮肤病变。
食物来源：酵母、花生、全谷、豆类、肉类（特别是肝脏）。
B5（泛酸）
主要作用：在肠道吸收进入组织后变成辅酶A，参与体内多种合成反应；可防止脂肪肝的形成。
缺乏症状：痛风或风湿性关节炎；失眠、疲劳、烦躁、呕吐、厌食、血糖低、胃酸分泌不足、运动神经障碍等症状。一般不会缺乏。
食物来源：食物分布广，肠道菌群可合成。
B6（吡哆醇）
主要作用：参与体内多种代谢，参与血红素合成，参与脂肪酸和胆固醇的合成和转运。
缺乏症状：眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎、口炎、舌炎，个别出现神经、精神症状。
食物来源：食物分布广，肠道菌群可合成。肉类、全谷、蔬菜、坚果等含量丰富。
生物素
主要作用：是生物体固定二氧化碳的重要因素；参与脂肪合成、糖质新生。
缺乏症状：脱毛、体重减轻、皮炎等。
食物来源：肝、肾、酵母、牛乳中含量较多。
叶酸
主要作用：参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成，参、氨基酸代谢，以及血红蛋白和甲基化合物如肾上腺素、胆碱、肌酸等的合成。
缺乏症状：巨红细胞贫血、舌炎和腹泻；儿童神经管畸形、心血管疾病和癌症的发生。
食物来源：猪肝、猪肾、鸡蛋、豌豆、菠菜等。
B12（钴铵素）
主要作用：与叶酸共同作用促进DNA、RNA的合成，提高叶酸的利用率；维持神经组织的健康；促进红细胞的形成和再生，预防贫血。
缺乏症状：恶性贫血；年幼者还可出现智力减退、精神抑郁、头部、四肢或躯干震颤。
食物来源：动物性食物、发酵豆制品。
星期一
10月18日
早餐：三丝炒面
芥菜咸蛋汤
蒸玉米
鲜纯牛奶
午餐：白米饭
蜜汁鸡翅
木耳炒花菜
猪肝瘦肉蘑菇汤
午点：八宝粥
水果：苹果、哈密瓜
星期二
10月19日
早餐：菜干咸骨瘦肉粥
卤鸡蛋
鲜纯牛奶
午餐：五香拌饭
冬瓜焖猪肉
海带*豆排骨汤
午点：奶香包
红薯糖水
水果：鲜枣、小米蕉
星期三
10月20日
早餐：蔬菜肉丝蝴蝶面
坚果
鲜酸牛奶
午餐：红米饭
清蒸排骨
蒜蓉菜心
白萝卜牛肉丸汤
午点：热牛奶
葱油饼
水果：火龙果、苹果
星期四
10月21日
早餐：三鲜汤饺子
蒸红薯
鲜纯牛奶
午餐：白米饭
炒三丁
炒娃娃菜
茶树菇红枣乌鸡汤
午点：红豆糯米粥
盐水鹌鹑蛋
水果：雪梨、青提
星期五
10月22日
早餐：青菜肉包
大小米粥
鲜酸牛奶
午餐：白米饭
土豆焖鸡
清炒白菜
霸王花猪骨汤
午点：菠菜肉丝汤粉
水果：圣女果、鲜枣
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