药
膳
推
荐
春生，夏长，秋收，冬藏
“收”“藏”之时，膳食生养
说到茯苓饼，大家最先想到的应该是那个传统京华风味小吃“两饼夹一馅”的茯苓饼吧，但今天溯源君不讲这个茯苓饼，咱来讲讲它的前身——茯苓饼子
旧
事
重
提
关于茯苓饼的制食法，早在年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以*蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不十分美味。待到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，于是，后来的饼就越来越薄。清朝中期，人们加了甜馅，用两张饼合起来，中间夹以核桃仁、松子仁、瓜子仁等香料和蜂蜜，名曰“封糕”。形状象满月，白似雪，薄如纸，珍美甘香，风味独特。这才有了现在常见的宫廷糕点“茯苓饼”。
但以药膳之名“发家”的茯苓饼本来也不以味美著称，“补气健脾，饱腹减食”才是它的本心~
茯
苓
饼
子
01
药膳简介
[组成]
白茯苓g,精白面60g,*蜡适量。[制法方法]
1.将茯苓粉碎成极细末
2.与白面混合均匀,加水调成稀糊状
3.以*蜡代油，制成煎饼
[用法]
当主食食用。每周食用1~2次。
药材简介·*蜡
性味归经：甘、淡，平。归脾、胃、大肠经。
功效主治：
解*，生肌，定痛。用于急心痛，下痢脓血，疮痈内攻，水火烫伤等证。
用法用量：
内服：熔化和服，4.5-9；或入丸剂。外用：熔化调敷。常作成药赋型剂及油膏
茯苓饼子
02
功效应用
[功效与应用]
补气健脾，饱腹减食。适用于单纯性肥胖,食欲旺盛者。
[方解]
本方所主，为脾胃运化失调，胃强脾弱之证，多食而难化，宜健脾抑胃、减食减肥。方中重用茯苓，其味甘淡、性平，《神农本草经》谓其:“久服安*养神，不饥延年”，具有健脾和胃、宁心安神、渗湿利水之功用，《普济方》载有“茯苓久服，令人长生”之法。
茯苓的有效成分为茯苓多糖.不仅能增强人体免疫功能，还可以提高抗病能力，历代医家均将其视为常用的延年益寿之品，因其药性缓和，可益心脾、利水湿，补而不峻，利而不猛，既可扶正，又可去邪，在本方中起健脾助运、运转水湿脂肪的作用。
所用*蜡，颇有创意，制饼本应油煎，此膳以蜡代油，不含任何营养素，食后反而有饱腹感，有抑制食欲作用。
此方原为古人“辟谷绝食”之用，盖*蜡有饱腹作用。白面合茯苓，可维持人体必须养分，使不食而不致缺乏营养。
3味配合，实为精思妙想，有健脾消食、抑胃减肥作用。
[附方]茯苓粥(《圣济总录》):
白茯苓(研末)20g,粳米g。粳米淘净煮粥，将熟即下茯苓末。空腹食之。功能健脾益胃，利水消肿。适用于单纯性肥胖,老年性浮肿，脾虚泄泻,小便不利，水肿等。
茯苓饼子
03
使用注意
本方原为“辟谷”而设，食后可致食欲降低，凡营养不良、贫血、脾虛食欲不振、神经性厌食等禁用。食用本膳后食欲下降，可任其自然，但必须防治胃肠空虚，原书嘱常用少许芝麻汤、米汤等“小润肠胃，无令涸竭”。有饥饿感时再进正常饮食。老年人脱肛和小便多者不宜服食。
小伙伴们，溯源君的药膳推荐到此结束啦，大家要好好养护身体哟~