最近我在坐高铁的时候经历了一番惊心动魄：下车的时候背包忘记拿！（特别提示：千万不要冲上列车，万一车门关闭，后果不堪设想）站台的工作人员联系了列车上和下一站的铁路员工，才把我的包平安送回来，有惊无险，真是对他们万分感谢！同行的朋友说，肯定是因为太饿了，所以才会记不住。这个说法还真有理由。
如果婴儿及儿童的身体处于“饥饿”状态，也就是营养不良的话，认知发展会受到长期影响。与身体的其他部分相比，大脑在幼儿期的发育非常迅速，在2岁的时候，幼儿大脑的体积已经达到成人的75%，而身高还不到成人一半、体重更是只有成人的1/4。在幼儿期营养不良的时间越长、幼儿学习迟缓的几率越高。幼儿期的影响不良会影响长期的智力发展：在2岁时营养不良的儿童在10岁时的智商比营养均衡的儿童低10分。大脑发育需要各方面的影响，不过有些营养成分对神经的发育更重要，比如蛋白质、铁、锌、铜、叶酸、长链不饱和脂肪酸等。
长期处于营养不良、饥饿状态的，还有厌食症患者。厌食症患者大脑总容量较小、并在很多神经心理功能上出现问题。而正是由于认知功能的下降，也大大影响了心理治疗、尤其是认知治疗对厌食症的干预效果。
暂时的饥饿，也会影响认知表现。由于大脑的运行需要大量的能量，因而在低血糖的状态下，认知表现会变差。比如当被试血糖水平较高的时候，同样的学习后能记住更多的单词。而相比安慰剂组，在喝了葡萄糖水或者吃早餐之后，记忆也有明显的提高：回忆刚学到的内容不单更快、也更多、更准确。
低血糖的状态下，不仅记忆变差，空间想象、反应速度、联想能力、视觉分辨力、听觉加工、语言流畅性等任务的表现也都更差。不仅是低血糖本身，人对于正常范围内血糖变化的忍耐程度，也对认知表现有影响。对低血糖耐受力强的人往往能更好地利用葡萄糖，认知能力也更好。换句话说，那些不觉得饿的人，可能受到低血糖的影响会小一些。
注意力下降也是低血糖对认知影响的主要方面之一。不论是在糖尿病还是在非糖尿的健康人群，低血糖都会导致不能专心、不同任务间的转换变差、选择性注意和信息加工均有所下降，错误更多，血糖水平也与健康被试在驾驶模拟实验中的表现成正比。
在饥饿状态下，还会让注意力特别容易偏向：更