《太阳》之四十九儿童厌食偏食
民以食为天，如果说儿童的健康主要是吃出来的一点不为夸张。我们有许多儿童身材单薄，夜里常淌虚汗，体弱多病，医院的常客，这与家长们过于溺爱，儿童饮食不当有很大的关系。儿童饮食不当，厌食偏食为主要表现。亮亮在家长学校讲第四十九课：儿童厌食偏食。
儿童厌食在营养学来看，是缺锌的典型症状，儿童时期缺锌现象较为普遍，从婴儿到少年都有发生。要治疗儿童的厌食偏食，直接的方法是补锌，根治却要多方面入手。
锌是人体多种酶的组成部分，参与了广泛的生化作用。锌定位于舌乳头表皮，对维持味蕾细胞的迅速再生起重要作用。缺锌时味蕾功能减退，唾液中含锌量减少，同时口腔粘膜上皮增生和角化不全，可阻塞味蕾小孔，使食物难于接触味蕾，因此宝宝没有吃饭的食欲。
补锌，可以在平时的饮食中注意摄取，也可以听医生的补充一定量的锌合剂。而宝宝的厌食偏食一定要从多方入手，否则会因营养摄入不足对儿童生长发育产生严重的影响。
有些儿童喜欢偏食，偏爱进食过多含有酪氨酸、水杨酸盐的食物以及进食大量调味品、人工色素和受铅污染的食物，可使具有多动症遗传体质的儿童发生多动症，或使该病患儿的症状加重。因此，多动症患儿应忌食含有酪氨酸的挂面、糕点及乳制品，少吃含有甲基水杨酸盐较多的西红柿、橘子、杏等。
有些儿童偏食爱荤食，不爱吃或少吃蔬菜和水果。长期以肉类食物为主食，能够提供足够量的脂肪蛋白质，但淀粉、纤维素和维生素摄入不足，不但会使血液中儿茶酚胺水平升高，孩子容易产生脾气暴躁，而且造成营养失调，多食素食能使人心境平和，性情温顺。因此，饮食应以荤、素合理搭配为宜。
摄影：顾老师有些儿童偏于甜食，甜食过多会使体内血糖升高，为了降低血糖，体内胰脏必须分泌大量胰岛素；同时过多的糖在体内代谢，需要消耗大量的维生素B1。体内一旦缺乏维生素B1，会使丙酮酸、乳酸等代谢产物蓄积，特别在脑组织内蓄积过多，引发情绪不稳、爱激动、好哭闹、多躁动等乖戾的现象。
水果不足或牛奶豆制品摄入不足或不喜欢吃，会缺少维生素C或钙。如维生素C不足，脑神经机能就会降低，也会造成情绪不稳和机体抵抗力下降，疾病滋生；孩子处于生长期，长期缺钙会严重影响骨骼生长。家长要让孩子多吃含丰富维生素C的水果和含钙的牛奶、豆制品。短期可服用维生素C片、钙片补充。
粗粮含有B族维生素，能调节神经功能，促进感觉和记忆的形成，有利于健脑强身。如果B族维生素缺乏，就会造成精神亢奋，情绪失控。因此要多吃粗粮，短期可适当补充B族维生素。
摄影：顾老师挑食是儿童常见的不良行为习惯，饮食过程中对某些食物挑剔或仅吃几种自己喜欢或习惯的食物，也有不喜欢某种特定的颜色，如红色。或者不能接受某种性状的食物。严重挑食也是一种心理疾病，称为选择性饮食障碍。
零食、洋食品如肯德基对孩子极具惑力，如果造成零食代替主食的习惯，会导致胃肠道消化液不停分泌，胃肠缺乏必要的休息，最终可能引起消化功能减弱，食欲缺乏；烹调不合口，尽管花大钱买了许多好东西，但是家长缺乏烹饪技术，做得没有滋味或缺乏变化，孩子就会不爱吃，不感兴趣；边看电视边吃饭分散了孩子的食欲；正餐未吃饱，孩子容易靠零食来补充；父母包办喂食等等，形成孩子偏食挑食。
偏食挑食会让宝宝汲取的营养失衡，生长发育就会出现问题。碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养摄入不足；体重偏轻，长高速度也会减慢；抵抗力差，易生病：由于饮食不均衡，偏食儿童不能很好地从食物中获取营养来提高免疫力，因而更容易生病；身体免疫力差、发育不正常，会影响儿童的智力发育。
摄影：顾老师偏食挑食的儿童容易出现注意力不集中的现象；形成不良性格，营养不均衡还会促使儿童形成极端性格。家长若经常用威胁、责骂等方法逼迫儿童吃东西，会使宝宝产生逆反心理，使亲子关系变得紧张，这些负面影响都是不良性格的起因。
儿童挑食的根源在于家庭。要想改变儿童挑食的习惯，只有饮食多样化。为了孩子的身心健康，父母家长应做到饮食的多样化、荤素搭配、粗细结合，保证儿童合理饮食，营养吸收全面。这一点我们在第二十五节课，详细讲了合理膳食的具体内容，列出营养相对均衡的一周七日食谱，各位家长可以结合地区、季节食材生产特点，制定出适合自己家庭自己孩子的一周食谱。
对于孩子不喜欢的食物，建议家长尝试制作，并与孩子一起品尝。即使不喜欢吃，也要与孩子一起吃，并且表现出吃得很香、很满意的神色，给孩子提供积极仿效的机会。
邀请孩子参与烹饪过程。家长可以改变食材的烹调方法，将老式的炒、炖变成蒸、包、炸、煮等，让孩子有色香味的刺激，尝试不同的口味，自然就减少了挑食的现象；当他们享受自己的劳动成果时，就会胃口大增，甚至愿意愉快地接受不喜欢的食物的口味。这样，就能有效地改善孩子的挑食习惯。
摄影：顾老师在进餐时，不管孩子犯了什么错误，都不要恐吓、责骂或惩罚孩子。要通过奖励、鼓励等方式，让孩子愉快进餐，乐于饮食。帮助儿童养成良好的进食习惯。在进食时，不要看电视，以免分散孩子的注意力，也不利于孩子消化。
控制孩子的零食。希望家长通过引导儿童看书、运动等方式分散其注意力，也可以给孩子少吃点心，这样有饥饿感的孩子在正餐时即使不喜吃的食物也会吃得很香。
利用适当的运动促进儿童食欲。当孩子没有食欲时，可以让孩子跑跑步、骑车，进行多种体育活动，从而消耗更多的能量，使之食欲和食量增加。这真是：儿童健康靠护理，厌食偏食要纠正。
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